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Pregunta de: Antimo Benedetti | Última actualización: 11 de diciembre de 2021
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La elección de alimentos sin gluten en ausencia de un diagnóstico de enfermedad celíaca comprobado por médicos especializados no es aconsejable: puede aumentar el riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares y, en general, puede eliminar nutrientes nobles de la dieta.
¿La dieta sin gluten es solo una moda pasajera? Ciertamente no es para celíacos y deben comer exclusivamente sin gluten para sentirse bien. … Ya no solo el pan de siempre y la clásica pasta preparada con trigo, sino la luz verde para el arroz, el amaranto, la quinoa, el mijo y otras harinas y cereales sin gluten.
Quienes eliminen el gluten de su mesa deben prestar especial atención a la ingesta nutricional y deben ser seguidos por un profesional que les indique las alternativas adecuadas. A la larga, una dieta sin gluten puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, síndrome metabólico y osteoporosis.
Sin gluten y riesgo de obesidad
Las proteínas, incluido el gluten, contribuyen a disminuir el índice glucémico, por lo que los productos en los que la proteína está ausente de forma natural, como el arroz y algunos alimentos sin gluten, tienen mayor índice y carga glucémica y aumentan el riesgo de obesidad.
Se reduce el riesgo de desarrollar alergias alimentarias y se facilita la recuperación de la salud en caso de enfermedad. Reducir el consumo de gluten también es bueno para quienes practican deporte.
El gluten produce efectos negativos sobre la barrera defensiva del intestino, que debe evitar que las sustancias tóxicas entren en el torrente sanguíneo. Este efecto negativo, sin embargo, no está completamente confirmado, generalmente es un trastorno presente solo en personas que tienen enfermedad celíaca en toda regla.
Los síntomas de la intolerancia al gluten, como hemos comentado, aunque más leves, son muy similares a los de la enfermedad celíaca. Ocurren poco después de comer alimentos que contienen gluten y consisten en: hinchazón, calambres estomacales, dolores de cabeza, disentería y somnolencia.
«A juzgar por los volúmenes y la naturaleza del consumo en el mercado» sin gluten «en Italia, parece que muchos están realmente convencidos del poder adelgazante de un régimen sin gluten», reiteró la Aic, «pero disipemos un falso mito : la dieta sin gluten no tiene un efecto específico de pérdida de peso.
La recuperación clínica generalmente ocurre en alrededor de 1 a 2 meses desde el momento de la exclusión del gluten.
Las proteínas, incluido el gluten, contribuyen a reducir el índice glucémico, por lo que los productos en los que la proteína está naturalmente ausente, como el arroz, así como los «sin gluten», tienen un índice y una carga glucémica más elevados. Favoreciendo así inexorablemente el levantamiento de caderas y abdomen.
Síntomas de la sensibilidad al gluten/trigo
dolor abdominal, también asociado con una sensación de ardor en la boca del estómago, náuseas y vómitos, flatulencia, sensación de pesadez, estreñimiento y diarrea. fatiga, entumecimiento en brazos y piernas, calambres musculares y dolores en las articulaciones.
A veces, incluso unas pocas migajas pueden causar graves consecuencias, pero la sensibilidad es subjetiva. Por la ingestión accidental de gluten, se pueden presentar vómitos, diarrea, calambres abdominales, dolores de cabeza, aftas, malestar general.
¿QUÉ SON LAS LEGUMBRES SIN GLUTEN?
Alimentos sin gluten: los 10 alimentos sin gluten ideales para hacer recetas dulces y saladas
alcachofas: excelente para depurar el hígado. espárragos: capaz de mejorar la función renal. piña: gracias a sus enzimas facilita la digestión de las proteínas. manzanas: gracias a la pectina, favorecen la eliminación de toxinas del intestino.
una dieta que privilegia la fruta, la verdura, las proteínas magras como la carne blanca y el pescado fresco, el arroz y los cereales alternativos. En cambio, hay que tener mucho cuidado con los alimentos envasados, muchas veces ricos en gluten. Y dale un corte a los pasteles, galletas y dulces varios.
Por tanto, si eres intolerante a algún alimento, la única forma de evitar los síntomas resultantes es suspender la ingesta de ese alimento durante unos 6-9 meses, que es el tiempo que tarda el organismo en ‘desintoxicarse’.
Con un plan de alimentación bajo en calorías, que aporta una reducción de 750 kcal/día respecto a tus necesidades, es posible perder una media de 1 kilo por semana.
No engorda y no adelgaza
Por lo tanto, la dieta sin gluten no engordaría, pero tampoco perdería peso, como algunos podrían creer al consumir productos sin gluten aunque no lo necesite por razones de salud.
Qué comer para adelgazar 5 kg en 7 días: domingo
Merienda: una fruta fresca. Almuerzo: 50 gramos de arroz integral con verduras y una ensalada de verduras. erenda – una fruta fresca. Cena: una sopa de verduras, 200 gramos de pescado al vapor con una patata pequeña siempre al vapor.
RECONOCE LOS SÍNTOMAS DE LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Síntomas de la intolerancia al gluten y la lactosa
picazón o sarpullido La intolerancia al gluten a menudo provoca irritaciones en la piel, como manchas y micosis. Dolor muscular y articular. Fatiga cronica; siempre te sientes cansado y fatigado, especialmente después de comer.
Diagnóstico de intolerancias.
Para verificar la implicación del sistema inmunitario en las intolerancias alimentarias, la prueba de elección consiste en un análisis de una muestra de sangre basado en una reacción inmunoenzimática determinada por el enlace específico entre IgG y antígeno.
Para llegar a un diagnóstico definitivo de sensibilidad al gluten no celíaca, es necesario someter al paciente a una prueba de provocación como en las alergias alimentarias: después de haber suspendido el gluten durante al menos cuatro semanas, el paciente vuelve a tomar gluten.
El gluten está contenido en muchos cereales como el trigo, la espelta, el centeno y la cebada y actúa como proteína de reserva para las plantas. En celiacos desencadena una reacción inflamatoria que daña el intestino. El gluten es tóxico incluso si se toma en pequeñas cantidades.